- Proste i aromatyczne zupy rybne

Czez napisał

Zima to okres, w którym z dań rybnych na gorąco najchętniej spożywam zupy rybne. Nie zawsze mam jednak czas i ochotę na przygotowywanie skomplikowanych zup, tym bardziej, jeśli wiążą się z koniecznością uprzedniego długotrwałego gotowania bulionu rybnego (tzw. smaku).

Tym razem podaję zatem przepisy na dwie niezwykle proste zupy rybne, do których składniki dostaniecie w każdym sklepie spożywczym.

Zupa I

Składniki:

Przygotowanie:

Gotowe.

Zupa II

Składniki :

Przygotowanie:

Gotowe.

Co do tego podać?

Przygotowane w przedstawiony sposób zupy same w sobie są dość gęste, co jednak nie oznacza, że nie można do nich podawać np. makaronu (polecam szczególnie „Orzo” -znakomity także do celów wędkarskich), ryżu, ziemniaków lub grzanek z chleba w kostkach. Ja i moja rodzina najchętniej jadamy do tych (i nie tylko) zup grzanki czosnkowe z niewielką ilością sera.
Do przygotowania grzanek potrzebna będzie:

Czosnek wrzucamy do oliwy, mieszamy i odstawiamy na około 30 minut, aby oliwa przeszła aromatem. Bagietki układamy na blasze, smarujemy oliwą z czosnkiem i posypujemy niewielką ilością sera. Blachę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy, aż grzanki się zrumienią. Gotowe.

Zupy to czy bazy?

Podając powyższe przepisy kierowałem się przede wszystkim prostotą i szybkością ich wykonania, dostępnością produktów, a także sprawą mającą częstokroć największe znaczenie, tj. ceną składników. Nie bez znaczenia była tu też moja skłonność do kuchni śródziemnomorskiej, skąd przepisy te się wywodzą. Niemniej jednak należy wiedzieć, że przedstawione zupy, mogą stanowić bazę dla bardziej wykwintnych i treściwszych zup, których we wspomnianej kuchni jest bez liku.

Oto zatem kilka przykładów, jak można „uszlachetnić” podane przeze mnie przepisy:

1. Różne owoce morza (krewetki, małże, kraby, ośmiorniczki itp.) sprzedawane często w postaci mrożonych mieszanek z przeznaczeniem „do zup”. Niestety bardzo drogie i nie wszędzie dostępne, a w postaci świeżej praktycznie niedostępne w Polsce. Dodawane na sam koniec gotowania.

2. Wino wytrawne – białe lub czerwone (mam w bardzo głębokim „poważaniu” teorie, że białe do białego mięsa, a czerwone do ciemnego). Dodawane razem z pomidorami.

3. Papryka, papryczki typu chili, oliwki (także nadziewane różnymi specjałami np. migdałami), kapary. Dodawane pod koniec gotowania.

4. Skórki z cytryny, pomarańczy, limety lub liście limety. Wyjmowane z wywaru przed końcem gotowania lub przed miksowaniem/tłuczeniem warzyw.
Poza tym mile widziane są wszelkie zioła, zarówno świeże, jak i suszone.

Smacznego i samych wędkarskich sukcesów w Nowym Roku życzy

Czez