Śledź w śmietanie

[Wojtass]

Witam,
Panowie i Panie jak w tytule, czy znacie przepis na dobrego śledzika w śmietanie na wigilijny stół? :

[wolfram]

Może tu coś znajdziesz...

[zabrze]

[art-nemo]

Kup 5 filetów matiasów ale żeby nie były żółte ,tylko snieżnobiałe.Zalej je wodą z mlekiem na 2-3godz.Przygotuj sos...Pół kubeczka kwasnej smietany,3 łyzki majonezu , jedna plaska łyzeczka musztardy,--ocet,sól,pieprz czarny do smaku..Smak ma być mocno wyrazny,słodko kwaśny,raczej bardziej słodki.Do sosu dodaj jedno jabłko koniecznie kwaśne pokrojone w drobną kosteczkę i jedna cebulę..Ja daję surową ,ale jak sledzie mają poleżeć w lodówce to trzeba ją sparzyć wrzątkiem.Całość połącz z pokrojonymi filetami i wymieszaj..jak czceszto ci podam przepis na sledzia z borowikami marynowanymi i cebulą..bajka..a wiem coś o tym bo gotuje zawodowo jakieś 15 lat..pozdro :
_________________
art-nemo

[Zenon]

[Monk]

Art: podaj proszę ten przepis. Może śledzie po litewsku, które uwielbiam, zejdą na drugi plan?
Mój "domowy sewis kulinarny" również się tą postacią śledzika zainteresował. ;)

[Robert]

Na te z borowikami marynowanymi to chętnie . Mam akurat tegoroczny pokaźny zbiór : Art, nie daj się długo prosić bo to już tuż, tuż

[Wojtass]

Widzę, że temat się rozwija. dzięki za przepisy panowie i czekam na więcej :P

[zabrze]

Rzekałbym, pogawędki kucharskie :P. Śledzik zrobiony 8).
_________________
Bercik

[art-nemo]

Dzialamy..5 matiasów moczymy kilka godzin w samej wodzie.Robimy sos.Do miski wlewamy 5 łyzek dobrego oleju rzepakowego,2 łyzki oliwy z oliwek , 1 łyzke oleju lnianego (rewelacyjny smak ale trudny do zdobycia : )i łyżke octu.wszystko mocno doprawiamy do smaku solą,cukrem i pieprzem czarnym najlepiej swieżo zmielonym,do całości mozna wkroic natkę zielonej pietruszki i dodać odrobine majeranku..Gdy sos jest gotowy obieramy ze skórki 2 duze ogórki kiszone,kroimy w drobna kostkę i dodajemy do sosu.Nastepnie bierzemy 2 srednie cebule ,obieramy,kroimy w 1,5 cm kostkę gotujemy kilka minut we wrzatku (z listkiem laurowym i 3 kulkami ziela angielskiego,)studzimy i też dodajemy sosu...Wymoczone śledzie kroimy w poprzeczne paski i łaczymy z wczesniej przygotowanym sosem.Na samym końcu bierzemy kilka marynowanych grzybów,najlepiej borowików i kroimy w dość grube kawałki zachowujac kształt grzyba.Łaczymy z sosem...smak gotowej potrawy ma być dosć zdecydowany,słodko-kwasny,z nuta majeranku i zielonej pietruszki,a najlepiej smakuje na nastepny dzień po przygotowaniu...smacznego.. pozdrawiam..art.
_________________
art-nemo

[Robert]

Dzięki Art . Żebym tylko jutro śledzie dobre znalazł 8).
Nie zawsze się trafiają, a może będę miał szczęście i na polskie trafie

[the_animal]

[Monk]

NIewątpliwie są dobre, ale... pozostanę przy "litewskich".