Dobry kleń,niedobry kleń.

[honestus]

Sorki jeśli nie w tym miejscu zadaję to pytanie,chodzi o klenie są częstym przyłowem,jakis czas temu postanowiłem zabrać kilka do domu. Jednak zapomniałem że są nad
wyraz niesmacznymi rybami. Chciałem dobrze bo z żoną bardzo lubimy ryby,ale te klenie... uuuu.Podobno są całkiem niezłe w śmietanie,tak słyszałem od znajomego.I tutaj pojawia się moje pytanie : Czy macie jakiś fajny przepis na te ryby czy raczej nie zawracać sobie głowy? Acha,i mam prośbę nie jedzcie po mnie że jestem mięsiarz itp. bo nie o to teraz chodzi.
_________________
Nigdy nie mów nigdy ;)

[woojoo]

Myślę , że TU powinieneś znaleźć coś ciekawego. Pzdr.
_________________
MIĘSIARZU CZY CI NIE ŻAL ?

[Jarokowal]

Nie spotkałem typowego przepisu na sprawianie kleni. Można je przyrządzać podobnie jak płotki czy leszczyki.
A czy są niedobre to chyba indywidualna sprawa :
_________________
www.jarokowal.cal.pl
_______________________
W czasie łowienia ryb należy zachowywać najwyższą ostrożność - zwłaszcza gdy się jest rybą.

[Bielkiel]

spróbuj jak każdą rybę na grilla. Nie trzeba żadnej finezji. Trochę cytryny pietruszki, marchwi i dobra przyprawa do ryb i jest wyśmienita.

[honestus]

Jarokowal powiedz że naprawdę tak myślisz? Usmaż sobie np: Sandacza,a Klenia.

No proszę cię.
_________________
Nigdy nie mów nigdy ;)

[sacha]

[farti]

Osobiście uważam że kleń jest niejadalny. I dlatego podobnie jak sacha nie próbuję ich łowić . Jak się trafi jako przyłów wraca do wody bez względu na wielkość i bez dorabiania temu jakichś ideologii.
Ale , smak jest kwestią gustu , więc ..... . :

[Robert]

Przekornie nie zgodzę się z nikim z Was .
Kleń jest rybą do łowienia nie do jedzenia .

[Artgur]

[honestus]

Tak więc zgadzamy się wszyscy. A ja ostatni raz zabrałem klenia.
_________________
Nigdy nie mów nigdy ;)

[stef]

Co wy tam wiecie... Moja żona potrafi wyczarować taką galantynkę z klenia czy bolenia, że palce lizać

[sacha]

[honestus]

[Zenon]

[samara]

Panowie, w kuchni nie ma niejadalnych rzeczy. Sa tylko „niejadalni” kucharze. Od nas na wschód cenią bolenie i klenie bo susza je do piwa i na zagrychę. Dość trudno byłoby ususzyć węgorza czy nawet sandacza. W Polsce nikt nie podaje do piwka suszonych rybek a szkoda. My jedynie smażymy a już szczytem kunsztu kulinarnego jest galareta. (spróbujcie węgorza w galarecie, ja po pierwszym kęsie pomyślałem, ze chcą mnie otruć nieświeżą ryba). Jak ktoś jednak sie uprze żeby jeść smażonego klenia to radziłbym opruszyc dzwonka żytnią maka (nie stosować ani pszennej, ani bulki, a już bron boże kukurydzianej) smażyć dość wolno i dość długo na małym ogniu tak żeby mięsko skwiercząc troszeczkę wyschło. Nauczyła mnie tego moja gospodyni góralka u której wynajmowałem kiedyś pokój łowiąc klenie w Popradzie na muchę. To prosty wrecz ubogi przepis, ale często prostota jest najbardziej smakowita. Zawsze można zrobić klenia w soli z przyprawami do ryb. Przyprawy w sosie własnym zawsze dokonują cudu. Jak rozbijecie skorupkę z soli w której siedzi rybka to sam zapach was powali nie mówiąc już o smaku.
Przepraszam za brak polskich znakow - awaria komputera

[Robert]

Mam kolegę sąsiad zza ściany, Czeczen. Żal mi go było, bo ani pracy ani języka…nudził się całymi dniami . Pewnego dnia widział jak jadę na ryby…okazało się, że też wędkarz… :
Na szczęście pokazałem mu tylko jednego "pewniaka" (kleniowy dołek), bo od tamtej pory latem na balkonie w białych zawiniątkach (rodzaj gazy) suszą się pięćdziesiątki. Skutecznie łowi : .
Któregoś dnia w dobrej wierze i z dobrego serca, przyniósł mi do piwa ten przysmak… Zanim doniosłem toto do śmietnika już w całym domu śmierdziało. Jadam wiele wynalazków tutejszej i (nie tylko) kuchni wionących przeróżnymi zapachami. Ale nie.. Zdechła ryba jest dla niedźwiedzi przysmakiem, wolę smród Munster-a .

[dzepetto]

[Robert]

Rutyna

[wolfram]

Jadłem klenika (smażonego), pyszne, białe mięso, jedyny problem stanowią liczne ości, ale to nie dla każdego problem :P

[lecek]

W moim środowisku opinie o rybach niejadalnych poławianych wędką:
na pierwszym miejscu jest boleń, potem kleń, następnie brzana i karp oraz inne małe, które i tak są zabierane jako frytki czyli ukleje i podobne. Jak pokazuje praktyka zje się wszystko bez wyjątku. Maszynka do mięsa przyprawy i do przodu. Jak marabuty każde byle g...no i do gara.
_________________
Lecek

[baltasar]

Co do kulinarnego przeznaczenia klenia, są smaczniejsze rybki, ale kleniowi w zalewie octowej nie przepuszczę :roll: .

[wolfram]

[samara]

[owik]

Panowie, mógłby któryś z Was napisać konkretnie dlaczego dana ryba jest "niejadalna"? Tak z czystej ciekawości, obiecuję klenia nigdy nie spożywać. Bo pewnie nigdy nie złowię. Tadeusz Barowicz w książce "Rok z wędką" pisał np. tak:
"Mięso bolenia jest wyjątkowo miernej jakości: wodniste i ościste, o zapachu tranu".
O kleniu zaś tak:
"Mięso klenia - wodniste, ościste i mało smaczne - jest uważane za mniej wartościowe"

[Monk]

Polecam bolenia wędzonego. Też byłem zaskoczony jego smakiem. Ale musi mieć ze 3 kg - wtedy przestaje być ościsty. ;)

[owik]

Bo rybę to trzeba umieć przyrządzić. Każdą, dlatego wcale się nie dziwię, że w Polsce tzw. panga tak dobrze się sprzedaje. Bo to niczym nie smakuje. Kolega tam wyżej z tym "byle gównem" to się trochę zapędził, w markecie to on kupuje luksusy zapewne. Nie rozumiem takiego polskiego myślenia.

[Monk]

Ten kolega nie kupuje.
A panga? Z porannego połowu ma wzięcie, jak licho! Kilka lat temu widziałem taką scenkę w Dziwnowie: podeszła śląska rodzinka i czyta menu. Trudno się było zdecydować, więc zwrócili się do sprzedawcy z prośbą o pomoc. Ten słysząc jak przeżywali ceny, zaproponował im... pangę. A świeża ona!? Paaaanie - z porannego połowu! Po kilku minutach zapychali się nią, mlaszcząc, jęcząc i wychwalając sprzedawcę. Czy powinienem zareagować, skoro wszyscy byli zadowoleni? Widząc moją reakcję, mnie pangi nie proponował, choć zapewniłem, że jutro wpadnę na "tę prosto z kutra". Uśmiech pełen wdzięczności był szeroki. Pozytywem było to, że przez cały pobyt, dzięki temu chłopakowi wiedziałem, co warto kupić.

Pod koniec "poprzedniej epoki" któraś z gazet zamieściła relację z połowów ryb wszelkiej maści pod Wawelem. Opublikowali również częśc raportu o zawartości "tablicy Mendelejewa" w ich ciałach. Zaznaczono, że z uwagi na ograniczone środki, badania były bardzo ograniczone, ale i tak robiły wrażenie. Poniżej zamieścili rozmowę z hajerem, którego poinformowali o kondycji tych ryb: eeee Panie. Ja to se poleję cytryną, posypię koperkiem i jest pycha! Jak widać, wszystko jest kwestia przypraw. ;)

[owik]

Z "marketem" to nie do Ciebie było tylko jeszcze wyżej.
Powiem tak, nawet polędwicę, szynkę czy ligawę można spierniczyć. Steki można sobie smażyć na krwisto i można na sztywno. Nie zamierzam tu nikogo zachęcać do jedzenia mięsa bolenia czy też klenia. Chodziło mi tylko o to, żeby nie powielać mitów. Bo jeszcze chwila i się okaże, że z naszych wód żadna ryba nie jest smaczna. I zostaną tylko pangi, morszczuki paluszki rybne. Oczywiście glazura 30% wagowo, o tych paluszkach już nie wspomnę.
Gdzieś w tym wszystkim jest umiar i zdrowy rozsądek. Ja się przyznaję, czasem zabiorę kilka płoci. Świeże, usmażone mają się nijak do chociażby pstrąga hodowlanego. Tylko o tym chciałem.;)

[Monk]

Wiem, że wyżej, ale tego "wyżej zamieszczonego" znam na tyle dobrze, że również o nim mówiłem.
Fakt - umiar jest cnotą.
Dzisiaj jadąc na ryby, słyszałem w radiu wywód, że... powinno się jadać WYŁĄCZNIE ryby z hodowli, bo są przynajmniej badane. Dziko żyjące żywią się gdzie popadnie i czymkolwiek, co stwarza zagrożenie bakteriologiczne, że o innych już nie wspomnę.

[owik]

Miło mi, że akurat z Tobą wymieniłem poglądy. Szacunek. Za tzw. "normalność" bo oszołomów mamy aż nadto.

[owik]

Czyli kto? Ja nie, ogólnie rzecz biorąc to mam to w rzyci. Problemem są oszołomy i nikt na to nie zna sposobu. Walić po 10 kilo zanęty, po 15 za kilo. Jakieś dziwne glinki do tego dodawać. Coś, czego ryba i tak nie zje a tylko zasyfi dno? To jest etyczne wędkowanie? Powiem wprost, niektórym to się pomieszało już dokładnie.
Nie jest niczym złym zabranie 1 kg klenia, złym jest sypać ten syf. Moralność Kaliego i tu działa.

[wolfram]

[owik]

Nie odpowie Ci. To że ryby to brudasy wiadomo od dawna. To, że szlachetny szczupak żeruje na chorych płotkach też każdy wie. Pokaż jednemu z drugim czym taka ryba się żywi to dostanie refluksu.
Do tego wcale nie trzeba profesora.

[wolfram]

Nie wiedziałem, że na PW tyle zakamuflowanych księżniczek

[JKarp]

[lecek]

Panowie chodziło mi o podkreślenie tego, że w naszych wodach jest naprawdę wiele smacznych i jadalnych ryb i nie ma potrzeby pakować do wora wszystko co się na wędce powiesi. Ja mam prosty podział. Ryby sportowe, do jedzenia i nie jadalne.
_________________
Lecek

[samara]

[wolfram]

Ok, teraz przynajmniej wiem o co Ci chodzi.

[wolfram]

[lecek]

[owik]

A skąd taki podział się bierze? Ja tego nie potrafię zrozumieć. Potrafię zrozumieć, że ktoś za danym gatunkiem chodzi, dosłownie poluje.
Bo co by nie gadać, kleń i boleń to mimo wszystko łatwiej upolować, ryby waleczne. Ale skąd ten podział? Wydumany? Płoć, taka powyżej 0,5 też pięknie walczy ale ciężko ją na DS czy wydumany boczny trok zapiąć. Skąd ten podział, wierzcie mi lub nie, ja nie mam sprzętu za 1000+ na stanie. Nie potrzebuję. Jak mi płoć wyłazi z łapy (a łapy mam solidne - to wypuszczam).
Dla mnie to durne, jakieś apelowanie na portalach o czysty C&R. Ci, którzy są typowymi mięsiarzami i tak wszystko zabiorą, nawet tego nie czytają. A nadpobudliwym zalecam wyciąganie ryb z sieci, tam mogą sobie nawet pokrzyczeć. Może i TVN przyjedzie...

[wolfram]

[wolfram]

[lecek]

Oczywiście, że wędkarstwo bez możliwości zabrania ryby i jej zjedzenia z przyjemnością traci sens. Co nie znaczy, że zabiera się każdą i wszędzie. dam mały przykład z górnej Raby. Po regulacjach i wycince drzew temperatura wody od późnej wiosny do jesieni bardzo się podnosi i jest tak prześwietlona, że na odcinkach gdzie kiedyś były potoki i lipienie po prostu wymarły. Jednak po jakimś czasie te lipienie, które ocalały przystosowały się. Jednak było to bardzo małe stadko. Była niepisana umowa, że ich nie łowimy i nie zabieramy, aby nowe pokolenie odporne na wyższą temperaturę podrosło i się powiększyło. Bo są to te ostatnie. Jednak nie było zakazu ich łowienia i zjadania. W związku z tym, że były łatwe do wypatrzenia i złowienia, gdy się pokazały zostały wyłowione przez właśnie początkujących idących na łatwiznę jak i chytrych zaliczaczy kompletów, którym opłata za kartę musi się zwrócić. Efekt, lipienie tam wyginęły.
I o to między innymi mi chodzi.
Konsekwencją jest to, że chcesz złowić lipienia to teraz grzej na Dunajec na OS i płać 60zł dniówki albo goń sobie taniej 25 centymetrowe kleniki. Smacznego
_________________
Lecek

[lecek]

Kiedyś było takie pytanie:
Czy mimo pozwolenia, zabiłbyś bizona nawet gdyby był to ten ostatni?

Spokojnie można przełożyć to na niektóre nasze łowiska. Jak pokazuje praktyka i codzienność niektórzy nigdy nic nie zrozumieją.
_________________
Lecek

[artur]

[kot_bury]

[Majus]

[dap]

Oj panowie zaczynacie temat na kleniu, a po parunastu postach ten kleń w bizona się zamienia, istne czary na tym naszym PW

Wracając do temetu osobiście klenia nie jadłem, ale co do kuchni się orientuje, każdą rybe można tak przyrządzić że będzie zjadliwa. O boleniu też słyszałem, że to jest niejadalne, i co kolega który jest szefem kuchni przyrządził bolenia tak ze palce lizać , ta ryba byłe naprawde przepyszna.
Tak wogóle to gotować trzeba z sercem, to trzeba bardzo lubić lub kochać i mozna w kuchni cuda wyczyniać
_________________
[*] Kochanie zawsze będziesz w moim sercu i pamięci [*]

[Mepsik]