PaP napisał
Rybka lubi pływać, czyli jaki mamy pożytek z naszego wędkowania.
Okonie w cie¶cie
Przygotować ciasto nale¶nikowe, dodać zaparzone rodzynki, posiekane drobno orzechy włoskie, orzechy laskowe, skórkę z pomarańczy, daktyle, figi. Maczać ryby w cie¶cie i smażyć na złoty kolor. Podawać posypane cukrem pudrem. Bakalie można zmiksować.
Okonie w galarecie
Ryby pokropić sokiem z cytryny, odstawić na dwie godziny. Panierować i smażyć na tłuszczu razem z połówkami rydzów lub pieczarek. Przygotować rosół z łbów i warzyw z kapust± włosk±. Układać ryby i grzyby na salaterce, garnirować jajkiem ugotowanym na twardo. Rosół doprawić octem i jedn± łyżk± sproszkowanej, rozpuszczonej w zimnej, przegotowanej wodzie żelatyny. Zalać ułożone ryby i grzyby. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Okonie na patyku
Na bokach okoni wykonać głębokie nacięcia, nasypać do ¶rodka gruboziarnistej soli. Nadziać ryby na rożen. Piec nad ogniskiem 15 - 20 minut.
Okonie z czosnkiem
2 - 3 z±bki czosnku rozetrzeć z łyżeczk± soli. Ryby natrzeć, odstawić na dwie godziny w chłodne miejsce. Brytfannę wysmarować oliw±, ułożyć w niej ryby, skropić obficie oliw±, wstawić do piekarnika. Wyjmować co pięć minut i skrapiać lekko oliw±. Piec 20 - 30 minut. Mog± być zimne.
Szczupak po wędkarsku
Rybę pokroić w dzwonka, na grubej tarce utrzeć: brukiew, kalarepę, dwie marchwie, cebulę, por, seler. Wymieszać z sol±, pieprzem, tłuczonym imbirem i pokruszonymi li¶ćmi laurowymi. Do wysokiego naczynia włożyć łyżkę masła, na dnie ułożyć warstwę jarzyn, następnie rybę, jarzyny, itd. Szczelnie przykryć pokryw± i wstawić do gor±cego piekarnika.
Szczupak po niemiecku
Rybę głęboko ponacinać, osolić i pozostawić przez dwie godziny w chłodnym miejscu. Głowę i ogon szczupaka uci±ć i ugotować w wodzie z dodatkiem dwóch cebul. Wywar przecedzić, ugotować w nim kilogram kiszonej kapusty. Rybę panierować w m±ce i smażyć na złoty kolor. Kiedy kapusta ugotuje się na miękko, połowę wyj±ć z garnka i na jej miejsce włożyć usmażonego szczupaka. Przykryć wyjęt± uprzednio kapust±, wlać pół szklanki ¶mietany i wstawić do gor±cego piekarnika na 15 minut.
Szczupak z rusztu
Do pół szklanki ¶mietany wlać łyżkę wytrawnego, białego wina, sok z cytryny oraz łyżkę masła. Składniki poł±czyć i gotować przez 3 - 5 minut. Szczupaka przywi±zać do rożna i piec nad ogniem, polewaj±c cały czas przyrz±dzonym sosem. Gdy mięso będzie się oddzielało od kręgosłupa, zdj±ć rybę z rożna, podzielić na czę¶ci. Podawać z sosem z pieczenia. Jeżeli sos będzie zbyt rzadki, zagę¶cić go łyżeczk± m±ki ziemniaczanej.
Życzę smacznego!
Błażej